Zuurgoed van papaja

Ingrediënten Zuurgoed van papaja
2 groene papaja’s
25 gr. zout
1/3 liter verdunde azijn
pimentkorrels

Bereiding Zuurgoed van papaja
Schil en was de papaja’s. Rasp ze grof en meng ze daarna met zout en azijn.
Laat dit 1 tot 2 dagen trekken in een pot of fles.

Zoute lemmetje

Ingrediënten Zoute lemmetje
12 lemmetjes
azijn
zout
50 gr. kruidnagels
10 alata pepre’s

Bereiding Zoute lemmetje
De schil van de lemmetjes afraspen totdat u bij het wit komt, daarna de lemmetjes wassen en in heet water laten staan gedurende 3 nachten.
Elke dag het water verversen door er opnieuw heet water bij te doen.
Na de 3 dagen de lemmetjes kruisgewijs aan de onderkant inkerven, inzouten en in ieder lemmetje enkele kruidnagels steken.
De lemmetjes in schoon gewassen fessen doen en flink zout strooien tussen de lemmetjes.
Enkele malen de fles schudden totdat het zout is gesmolten.
Als het zout is gesmolten, de pepers en azijn toevoegen en ± 3 weken laten staan totdat er een dikke stroop ontstaat.

Rode uien op azijn

Ingrediënten Rode uien op azijn
1 kg. rode uien
3 rode pepers
3 gele pepers
10 kruidnagels
5 laurierblaadjes
8 pimentkorrels
azijn
zout
water

Bereiding Rode uien op azijn
De uien schoonmaken en in ringen snijden.
Snijd de steeltjes van de pepers af.
Doe de rode uien en alle overige ingrediënten in een stopfles.
Neem een deel water en een deel azijn en voeg naar smaak zout toe.
Laat alles ca. een dag trekken, zodat er een roze kleur ontstaat.

Okers op azijn

Ingrediënten Okers op azijn
8 okers
zwarte peper
zout
azijn
suiker

Bereiding Okers op azijn
Van de okers de uiteinden afsnijden en de okers 10 min. gaar koken in water met zout.
Laten uitlekken en in een schaaltje doen.
Een azijn-mengsel maken van azijn, zout en suiker. Niet te scherp van smaak.
Dit mengsel op de okers doen en wat zwarte peper erover strooien.

Kouseband op azijn

Ingrediënten Kouseband op azijn
1 bos kouseband
azijn
13 pimentkorrels
2 pepers
zout
10 kruidnagels
bruine suiker

Bereiding Kouseband op azijn
De groente wassen, in stukjes van 10 cm snijden en even laten opkoken in water met zout.
Laten drogen en afkoelen.
De groente in een schone stopfles doen samen met de pimentkorrels, in stukjes gesneden pepers, kruidnagels, zout, suiker, azijn en heet water.
Afproeven en een paar dagen laten trekken.

Bloemkool op azijn

Ingrediënten Bloemkool op azijn
2 flinke bloemkolen
4 wortels
3 paprika’s
2 komkommers
8 radijsjes
1 liter azijnwater
2 theel. zout
4 theel. suiker
8 pimentkorrels
8 kruidnagels
3 laurierblaadjes

Bereiding Bloemkool op azijn
De bloemkolen schoonmaken en in stukken snijden.
De wortels in lange repen snijden.
De paprika’s in 6 bootjes snijden.
De komkommers met de schil in schuine plakken snijden, de radijsjes even insnijden.
De azijn met water verdund vermengen met zout en suiker, de pimentkorrels, de kruidnagels en de laurierblaadjes.
De azijn afproeven of deze niet te scherp of te slap is en of het zout- en suikergehalte voldoende is.
De gekruide azijn even opkoken en over het bloemkoolmengsel gieten.
Dit laten afkoelen, in een glazenpot overzetten en in de koelkast bewaren.

Antroewa op azijn

Ingrediënten Antroewa op azijn
8 antroewa’s
6 pimentkorrels
4 kruidnagels
4 eetl. suiker
½ liter verdunde azijn
1 theel. zout
1 groene peper

Bereiding Antroewa op azijn
De antroewa’s aan de onderzijde kruisgewijs inkerven en gaar koken in water met zout.
De azijn vermengen met de suiker, de kruidnagels, de pimentkorrels, stukjes peper en zout.
Het azijnmengsel moet lekker van smaak zijn en dit even warm maken.
De antroewa’s in dit mengsel laten staan en naar behoefte gebruiken.