Zuurwater frisdrank

Ingrediënten Zuurwater frisdrank
1 rijpe zuurzak
½ liter melk
200 gr. witte suiker
1 eetlepel vanille essence

Bereiding Zuurwater frisdrank
De zuurzak schillen, in stukjes snijden en met een beetje water door een zeef wrijven totdat alle pitjes los zijn.
De sap samen met melk, vanille en suiker in een blender doen.
Goed mixen en in de koelkast koud laten worden.

Zuurwater

Ingrediënten Zuurwater
Lemmetjes (limoenen)
suiker
water

Bereiding Zuurwater
Pers de lemmetjes uit, verwijder de pitjes en voeg hier water en suiker aan toe.
Goed roeren en koud laten worden in de koelkast.

Rumpunch

Ingrediënten Rumpunch
1 ½ dl. sinaasappelsap
1 ½ dl. ananassap
1 ½ dl. manjasap (mangosap)
1 1/5 dl. water
2 ½ dl. bruine rum
25 gr. bruine suiker

Bereiding Rumpunch
Giet het sinaasappel-, ananas- en manjasap in een bowl en roer het water erdoor.
Roer de rum en suiker tot de suiker is opgelost.

Dien ijskoud op.

Punch

Ingrediënten Punch
½ l. sinaasappelsap
½ l. grapefruitsap
½ l. ananassap
¼ l. lemmetje- of citroensap
2 l. water
400 g. suiker
1 l. water
ijsklontjes

Bereiding Punch
Kook een stroop van de suiker en liter water en laat afkoelen.
Mix alle sappen en voeg de suikerstroop toe.
Goed roeren.
Doe er ijsklontjes bij.

Ponche crema

Ingrediënten Ponche crema
4 eidooiers
1 blik gecondenseerde melk
¼ l. rum
1 theel. vanille

Bereiding Ponche crema
Klop de eidooiers ongeveer 5 minuten en voeg daarna de rest van de ingrediënten toe.
Goed mixen en laat koelen.

Papaja frisdrank

Ingrediënten Papaja frisdrank
1 rijpe papaja
½ liter melk
200 gr. witte suiker
1 eetlepel vanille essence

Bereiding Papaja frisdrank
De papaja schillen, ontpitten en in stukjes snijden.
De stukjes papaja samen met melk, vanille en suiker in een blender doen.
Goed mixen en in de koelkast koud laten worden.

Orgeade

Ingrediënten Orgeade
250 gr. zoete amandelen
125 gr. bittere amandelen
3,5 kg. suiker
2½ liter water. Een schone dunne doek
schoongemaakte uitgelekte flessen

(resulteert in ongeveer 4 liter orgeade)

 

Zoete Amandelen

Zoete amandelen

Bittere amandelen

Bittere amandelen

Amandelen koken

Amandelen gepelt

Amandelen gepeld

 

Bereiding Orgeade
De amandelen in heet water laten staan zodat de velletjes makkelijk losraken.
De amandelen wassen, goed afdrogen en fijnmalen.
De fijngemalen amandelen vermengen met 1½ liter water en het vocht flink uitknijpen in een geëmailleerde pan.
De uitgeknepen amandelen weer mengen met nu ¾ liter water en weer uitknijpen.
Voor de laatste keer de uitgeknepen amandelen mengen met ¼ liter water en weer uitknijpen.
De suiker in het amandelvocht oplossen en roeren.
De orgeade koken; zodra deze opkookt het vlammetje laag draaien. Dit 3× herhalen.
De hete orgeade zeven en onder af en toe roeren laten afkoelen.
In de schone flessen overschenken.

Amandelpure uitknijpen

Amandelpure uitknijpen

 

Orgeade koken

Orgeade koken


Weetje:

De naam orgeade komt van het Franse ‘orge’ (gerst) en betekende eens gerstewater.
Later werd de naam gebruikt voor amandelmelk.
De amandelmelk werd verkregen door amandelen fijn te malen en te laten trekken in water.
Gezoet en gearomatiseerd werd het bekend als orgeade in Joodse kringen.
In Suriname werd het (waarschijnlijk) ingevoerd door de Joodse planters.

Bron: AD Magazine 1 december 2001

Kersensap

Ingrediënten Kersensap
1 kg (Surinaamse) kersen
2 liter water
½ kg. suiker

Bereiding Kersensap
De kersen wassen en de steeltjes verwijderen.
Vervolgens in een blender doen met water.
De kersenmoes zeven en op smaak afmaken met suiker.
Koud serveren.

IJsthee

Ingrediënten IJsthee
2 theezakjes (op 1 liter water)
120 gr. suiker
1 citroen
ijsblokjes

Bereiding IJsthee
Zet de thee en laat deze even trekken.
Oppassen dat de thee niet te lang trekt, anders wordt het bitter.
Voeg de suiker bij, roeren en laten afkoelen.
Voeg daarna de in schijfjes gesneden citroen bij de ijsthee.
Klop de ijsblokjes zo klein mogelijk.
Vul de glazen met een laagje geklopt ijs en giet er de afgekoelde thee over.

Guavesap

Ingrediënten Guavesap
1 kg. guave
(ongeveer) 1/2 kg. suiker
2 l. water

Bereiding Guavesap
De guaves wassen en in stukken snijden.
Met het water blenderen en het moes zeven.
Naar smaak suiker toevoegen.
Gekoeld opdienen.

Gemberstroop

Ingrediënten Gemberstroop
2 ½ kg. suiker
1 afgestr. eetl. citroenzuur
250 gr. gember
1 ½ l. water
5 kruidnagels
2 pimentkorrels

Bereiding Gemberstroop
Het water aan de kook brengen met de suiker, kruidnagels en pimentkorrels en ongeveer 15 min. laten koken.
De gember wassen, het velletje er vanaf krabben en met een glas water in de blender fijnmalen.
De fijngemaakte gember bij de kokende stroop doen, het vlammetje uitdoen en de gemberstroop 1 dag met het deksel op de pan laten staan.
Het citroenzuur in een half kopje lauw water oplossen en deze oplossing bij de stroop doen.
De stroop door een zeeflapje halen en in goed schoon- en drooggemaakte flessen doen.

Gemberbier

Ingrediënten Gemberbier
250 gram verse gember
750 gram suiker
1 eetlepel citroenzuur
1 eetlepel cola-essence
10 kruidnagels
4 liter water

Bereiding Gemberbier
De gember schoonmaken door het velletje ervan af te krabben.
De gember met een ½ liter water in de blender doen en deze helemaal fijnmalen. De helft van de benodigde hoeveelheid water aan de kook brengen en over de gemalen gember gieten.
De kruidnagels toevoegen en een paar uur afgedekt laten staan totdat het water helemaal afgekoeld is.
Het gemberwater zeven door een dun zeeflapje.
Als de smaak van het vocht erg heet is een deel van het resterende water erbij doen en weer afproeven.
De cola-essence door het gemberbier roeren suiker toevoegen en blijven afproeven tot de smaak goed is.
Het citroenzuur met weinig water oplossen en toevoegen aan de gemberbier.
Bij gemberbier is de hoeveelheid water en suiker moeilijk aan te geven omdat de gember soms minder scherp van smaak is, vandaar dat er steeds geproefd moet worden.
Koud opdienen.

Dawet

Ingrediënten Dawet
1 geraspte kokosnoot + 1/2 liter water
4 eetl. cola-essence
2 kg. suiker
1 liter water
3 stengels citroengras (sereh)
3 eetl. maizena

Bereiding Dawet
Kook de maizena met 3 dl. water totdat deze dik wordt.
Als de maizena goed dik is, de warme pap door een zeef druppelen in een bak met koud water.
Kook een stroop van de suiker, water en sereh.
Als de stroop is afgekoeld, voeg dan de cola-essence toe en roeren.
Vermeng de geraspte kokos met een beetje water en pers of knijp de kokosmelk eruit.
Doe dit 2 tot 3 keer. De kokosmelk mag niet te dik zijn.
Doe een laagje stroop in een glas en vul dit aan met de kokosmelk. Voeg de maizena druppels erbij.