Bojo

Ingrediënten Bojo
1 kg. cassave
1 kokosnoot
4 eieren
2 eetl. kaneel
1 eetl. amandelessence
1 eetl. vanille
200 gr. suiker
75 gr. boter
snufje zout
1 groot glas melk
100 gr. rozijnen

Bereiding Bojo
De cassave schillen en raspen.
De kokosnoot stukslaan en het vruchtvlees eruit halen.
De bruine schil verwijderen en de kokos fijn raspen.
De eieren dik klutsen met de suiker, de amandelessence en de vanille.
De eimassa mengen door de geraspte kokosnoot en cassave.
De kaneel, de rozijnen, de melk en het zout toevoegen.
De boter smelten en erdoor roeren.
Bakblik beboteren, hierin het beslag doen en in een voorverwarmde oven bakken op gasstand 5, elektr. op 175 ºC.
De bojo gaarbakken in ongeveer 1 uur.
Daarna evt. wat kaneel erover strooien.