Bojo (Cynthia)

Ingrediënten Bojo
1 kg geraspte casave
1 blik kokosmelk 400 gram
100 gram gemalen droge kokos
1 afgestreken lepel kaneel
100 of 120 gram rozijnen
10 eetlepels suiker (225 gram)
2 eetlepels vanille essence
150 gram ongezouten roomboter (gesmolten)
1 glas halfvolle melk (250 ml)
2 a 3 snufjes zout (tussen de vingers)
2 geklutste eieren
twee eetlepels suiker
gesnipperde amandelen
(gekleurde muisjes indien gewenst) strooien op de bojo als die al gebakken is

Bereiding Bojo
De ingrediënten in volgorde mixen. Dan in een beboterde bakvorm (met meel bestoven) schenken. Ongeveer 6 lepeltjes boter over het beslag leggen. Strooi daarna suiker en gesnipperde amandelen. Doe de vorm in voorverwarmde oven. De eerste 20 minuten op 150 graden, daarna 200 graden C. De baktijd duurt niet langer dan 80 minuten. Laat de gare bojo heel even rusten voor 30 minuten. Bojo kan warm gegeten worden, maar is ook heel lekker koud.

Cynthia op 12 maart 2007