Aubergine gestoofd

Ingrediënten Aubergine gestoofd
Verse aubergines
Zonnebloem of pinda-olie
Paar tenen knoflook
Peterselie
Zwarte peper en zout

Bereiding Aubergine gestoofd
Aubergine in plakjes snijden. Verdelen over een plaat en onder de gril in de oven plaatsen, af en toe wat olie over doen om uitdrogen tegen te gaan (ca. 10/15 min.) doe ze als ze gaar zijn op een schaal. Meng een kommetje olie met rauwe fijngehakte knoflook en verdeel die over de aubergine, peper en zout naar smaak en overvloedig fijngehakte peterselie eroverheen. Heerlijk met witte rijst, of bij de barbecue.

Gerda Grep op 29 februari 2008